সাদা মাছের সাথে হার্বড রাইস পিলাফের সংমিশ্রণে এটি তৈরি করা হয়। ‘সবজি’ মানে শাকসবজি। পোলো অর্থ সিদ্ধ চাল। আর মাহি বলতে মাছকে বোঝায়। ইরানিনববর্ষ তথা নওরোজে ইরানিরা এই খাবারটি পরিবেশন করে থাকে।
স্বাদে যেমন:রুচিকর সবুজ রাইস আপনাকে এনে দেবে আজব সমৃদ্ধ এক স্বাদ। স্বাদ ও গন্ধে পরিপূর্ণ খাবারটিতে পাবেন পরিপূর্ণ তৃপ্তি। সবজি পোলো দেখলে হয়তো আপনার জিহ্বায় পানি চলে আসবে।