লুবিয়া পোলো শিরাজি

ইরানি সবুজ শিম পোলাও রেসিপিতে ৩টি ধাপ রয়েছে। ১. সবুজ শিমকে একটি ঘন সসের মতো রান্না করা। ২. ভাত রান্না করা। ৩. চূড়ান্ত পদক্ষেপটি হবে ভাতকে সবুজ শিমের সাথে মিশ্রিত করা এবং তারপরে একসাথে ভাপ দেওয়া।

সবুজ শিম ও মাংসের মিশ্রণের রেসিপি

সবুজ শিম ও মাংসের মিশ্রণ প্রস্তুত করতে সবুজ শিম ধুয়ে এবং উভয় প্রান্ত কেটে ফেলার মাধ্যমে শুরু করুন। তারপর শিমগুলো 1 ইঞ্চি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। পিয়াজ হলো বেশিরভাগ ইরানি তথা বেশিরভাগ আন্তর্জাতিক খাবারেরই গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। রান্নার প্রক্রিয়াটি শুরু হয় ছোট ছোট পিয়াজ দিয়ে এবং একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে যতক্ষণ না এটি বাদামি হয়ে যায়।

লুবিয়া পোলাও শিরাজের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যার চমৎকার স্বাদ ও গন্ধ রয়েছে। অবশ্য ইরানের বেশিরভাগ শহরেই এই খাবার তৈরি করা হয়। কিন্তু লুবিয়া পোলো শিরাজির সাথে অন্য পোলাওয়ের পার্থক্য হলো এতে শিমের ব্যবহার। শিরাজের ঐতিহ্যবাহী এই খাবার রান্না করতে শিমের পাশাপাশি মাংস ও সবজির প্রয়োজন হয়। এই কাঁচা উপাদানগুলোর ব্যবহারের কারণে লুবিয়া পোলো শিরাজি শিরাজের অন্যতম স্বাস্থ্যকর ঐতিহ্যবাহী খাবার। জেনে রাখা খারাপ নয় যে, এই খাবার তৈরিতে গরু বা খাসির মাংসের পরিবর্তে মুরগির মাংস ব্যবহার করাটাই সাধারণভাবে প্রচলিত এবং এটি সুস্বাদু। শিম,গরু-খাসির মাংস বা মুরগির মাংস,চাল,মৌরিজাতীয় সুগন্ধী লতা,জাফরান,লবণ,গোলমরিচ ও দারুচিনি এই ঐতিহ্যবাহী শিরাজি খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিটি উপাদান খাবারের স্বাদের উপর দারুণ প্রভাব ফেলতে পারে।