কিমেয়ে নেসার

কিমেয়ে নেসার হলো কাজভিন প্রদেশের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার,যা ইরানের সমস্ত প্রদেশে ছড়িয়ে পড়েছে এবং সরকারি অনুষ্ঠান,খুশির পার্টি,বিয়ের পার্টি,বড় পার্টি এবং ঈদ উৎসবের জন্য একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু খাবার হিসাবে রান্না করা হয়ে থাকে। কিমে নেসারকে একটি ব্যয়বহুল ও বিলাসবহুল খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা মূলত এই উপাদানগুলো দিয়ে রান্না করা হয়-  চাল,ভেড়ার মাংস,পিয়াজ,জাফরান,বারবেরি,কাজু বাদামের টুকরা,পেস্তার টুকরা,কমলার টুকরা,হলুদ,এলাচ,লবণ, চিনি,টমেটো পেস্ট এবং বিশেষ কিছু বিখ্যাত সুগন্ধি ও সুস্বাদু মশলা। কখনও কখনও মাংস এবং ভাত একই সাথে ভাপে সিদ্ধ করা হয়। কখনও কখনও চাল আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় সামান্য জাফরানের সাথে এবং পরবর্তী ধাপে মাংসের স্তরটি রাখা হয় ভাতের মাঝখানে। আর উপরে উল্লিখিত টুকরা উপাদানগুলো শোভা বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই খাবারটি সাধারণত সবজি ও দই দিয়ে পরিবেশন করা হয়।