কাবাব কুবিদেহ
ভেড়া বা গরুর মাংসের তৈরি ঐতিহ্যবাহী ইরানি কাবাব।ইরানের রাস্তা থেকে সেরা রেস্টুরেন্ট পর্যন্ত এই কাবাবটি অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি বর্তমানে ইরানের ইরানির জাতীয় খাবারে পরিণত হয়েছে যার অপর নাম চেলু কাবাব।
কাবাব তৈরির নির্দেশনা : প্রথমে পিয়াজ,কালো মরিচ,আদার পেস্ট,বাইকার্বনেট সোডা,মাখন ও লবণ দিয়ে কিমা (মুরগি বা অন্য মাংস) মেরিনেট করে ৩০ থেকে ৩৫ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপর মিশ্রণটিকে লম্বা সিক কাবাবের আকার দিন। তারপর প্রায় ১০ মিনিট গ্রিল করুন। জ্বলন্ত কাঠকয়লার এক টুকরো নামিয়ে তাতে কয়েক ফোটা তেল যোগ করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে দিন। সবশেষে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
স্বাদে যেমন : জাফরান, গোশত, মাখন ও টমেটো ফ্রাইয়ের সমন্বয়ে প্রস্তুতকৃত কাবাব কুবিদেহ ও রাইস খেতে দারুণ সুস্বাদু। ইরানের বিখ্যাত কিছু কাবাবের মধ্যে রয়েছে কুবিদেহ, বার্গ, শেনজে এবং বাখতিয়ারি।
পরিশেষে সংক্ষেপে বলা যায়, ইরানি রন্ধনশিল্পের মধুরতা সহজ বিষয় নয়। তাই আপনার জন্য ভালো হবে অন্য প্রস্তুতিগুলোও নিয়ে রাখা। আমরা নিশ্চিত এই রন্ধনশালার প্রতি অবশেষে আপনার ভালো লাগা তৈরি হবেই।
| কাবাব কুবিদেহ | |
.jpg)
